|
|
Artisjokbodems Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 verse artisjokken; 2 eetlepels witte wijnazijn; 2 theelepels zout; Voor de vullingen: 200 gram gepelde Noordzeegarnalen; eventueel(zee)zout; 2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepels creme fraiche of zure room; enkele druppels droge vermouth; zout; witte peper uit de molen; 1 bosuitje, met veel groen, ragfijn gesnipperd; 1 kleine zoetzure augurk, ragfijn gehakt; 2 theelepels fijngesneden dille; 1 tomaat, ontveld, vruchtvlees in minuscule blokjes gesneden; 1 hardgekookt ei, in partjes gesneden(
Voorbereiding:
Dat onze Noordzeegarnalen (petit gris) zich uitstekend thuisvoelen in een salade die op de bodems van een gekookte artisjok wordt opgediend werd waarschijnlijk als minder geschikt voor de elite beschouwd.
Kook de artisjokken in ruim kokend water. Gebruik witte wijnazijn in plaats van limoen-of citroensap. Verwijder de(bloem)blaadjes en het ′hooi′ van de bodems van de artisjokken. Spoel de garnalen in ruim koud water waaraan eventueel wat(zee)zout is toegevoeg
Bereidingswijze:
Vermeng mayonaise met creme fraiche of zure room. Voeg vermouth, zout, peper, bosuitjes, augurk en dille toe. Schep alles door elkaar. Voeg de garnalen er pas vlak voor het vullen van de bodems aan toe. Maak de koude bodems schoon.
|
|
|